“早上皮包水，晚上水包皮。”这便是扬州人独一无二的休闲方式。“皮包水”就是著名的扬州灌汤包了。
灌汤包有这样一个传说：朱元璋、常遇春、胡大海带领起义军来到金华城下，城门开启时，万斤匣慢慢地升起。常遇春就顶住万斤匣，起义军冲进城门，时间长了，常遇春很饿，就叫胡大海给他喂菜汤和包子，胡大海喂着喂着心生一计，把菜汤灌进包子里，再喂给常遇春。士兵们都冲进了城里，他放下万斤匣，问“你给我喂的什么东西呀？”胡大海说“就是你叫的‘汤包’呀！”后来，人们就借这个传说做出了灌汤包。
今年春节我们来到了扬州，去了百年老店冶春品尝灌汤包。精致的笼屉中便是那碗口大的灌汤包了。它塞满了一整个笼屉，正微微晃动。仔细一看，薄而透明的皮保住了里面的汤汁，均匀整齐的褶皱，又显的独具魅力。表皮晶莹细滑，吹弹可破，隐约可见里面浓郁的汤汁。汤包上面的蟹黄，金黄油亮、恰到好处。
汤包的形式美体现的淋漓尽致，其内容也别具一格，精美别致。( Www.WenanDAquaN.COm 发布 )
吸管轻轻戳破白皮，鲜美爽滑的汤汁即刻涌出，轻轻一嘬，汤汁便滑过口腔，留下满口鲜香，肉粒的美味Q弹，在口中一并迸发，绵软与颗粒感的撞击，鲜香与爽滑的配合，给人以极大的味觉震撼。汤汁吸完却还意犹未尽，加上一点醋，再来感受一下面皮与肉馅的劲道。轻咬一口面皮，里面硕大的肉馅便可看见。细腻的面皮，颗粒感十足的肉馅，真是“此物只应天上有，人间能有几回品”呀！最后就是顶上的蟹黄啦，细细地一口咬下，软软的，绵绵的，让整个汤包又升级了。
皮薄，肉鲜，味美、香而不腻的美味成了独一无二的扬州汤包。先开窗，后喝汤，一口吞的吃法成了独一无二的扬州味！
博山传统——豆腐箱
在我的家乡博山流传着这样一句谚语“吃了博山饭，围着天下转”。说起博山的美食，可谓琳琅满目，令人赞不绝口，有酥锅、春卷、卷尖、炸肉等等。在这众多传统美食中，我最喜爱的莫过于豆腐箱了。
他们一个个方方的，鼓鼓的，外表金黄，内香扑鼻，掀开盖子，可以看到里面的馅，小心咬上一口，唇齿留香。如果还不满足可以再舀上一勺料汁，真是色香味儿俱全。
制作豆腐箱的过程也很有趣：先买上一大块豆腐，那豆腐白而胎，就像小婴儿的皮肤。把它切成长方形的小块，放油锅里轻轻一炸，捞出后晾干，在我们期待的眼神中，豆腐块晾好了。下一步便开始挖豆腐块：先将豆腐块沿一条长边切一刀，但注意千万不要切断，然后把豆腐从里面慢慢挖出来，形成一个小箱子。这说起来简单，做起来可是很考验人的力度的。看着妈妈挖的这么容易，我也想帮忙挖豆腐，可不是挖破了箱底，就是没有挖够。看来这美味的背后，包含着长辈们的智慧和勤劳。第三步就是炒馅了，可以是肉馅也可以是素馅，这就完全取决于自己的喜好了。姥姥家喜欢素馅。把刚才挖出来的豆腐切碎，煸炒至微黄，再加入海米碎、木耳末炒出香味，快出锅时放入韭菜末一搅拌，香喷喷的馅料就做好了，光吃上一勺馅料，幸福感爆棚。最后把馅填进豆腐块里压实，半成品就做好了。
等过年端上饭桌的时候，上锅蒸一蒸，浇上用高汤、酱油、醋、淀粉水、韭菜末简单勾芡的料汁就OK了。吃的时候也是有讲究的，先要打开盖子，再舀上一勺汤汁，用姥姥的话说这叫开箱见宝。轻轻咬一口，浓香满口，皮韧馅嫩，其香其美，回味无穷。
这就是家乡诱人的豆腐箱。这豆腐箱不仅有着长辈对晚辈的关怀和爱，更有着家与故乡的味道，怎么能叫人不喜爱呢？
在冬末春初来临之际，最适合吃的，大概就是烤肉了吧。在我们家，烤肉是非常受欢迎的，制作时比较方便，品尝起来也很美味。
想要烤肉的味道鲜美，调好酱料是必要的。因为我们都喜欢吃辣，所以发明了一种名叫“辣烤五花肉”的调料。首先，加入一勺辣乎乎的辣椒粉到碗中，接着是香喷喷的孜然粉半勺，然后拍碎的蒜末、老抽和料酒各一勺，生抽两勺，最后再加一小勺甜滋滋的白糖就完成啦！把调好的酱料倒进肥瘦相间的五花肉里，带上手套抓拌均匀，等待半小时就可以了。还有切成条的牛肉，用黑椒酱腌制也是非常美味的。
锡纸烧烤也是我们家爱用的一种烤肉方式，做法也特别简单。首先，将一层薄薄的锡纸铺在烤盘上，其次，把紫红的洋葱和奶白的金针菇均匀地放好，再放上喜欢吃的食材，例如蛤蜊、虾、娃娃菜等等，最后在上面铺好白花花的蒜蓉酱，吃的时候直接加水煮就可以啦！
吃烤肉也要搭配上烤肉必备小饮料啦。先在杯中倒入少量冰块，倒上酸梅汁，酸酸甜甜的，好喝解渴又解腻。
一切准备齐全，就可以开始烤肉啦！把腌制好的肉放到烤肉炉上，那滋啦滋啦的声音和在空气中散发的喷香让人口水直下三千尺，忍不住想尝上一口。
锡纸烤肉可以放在一边慢慢烤，然后烤上一些土豆薄片，香脆脆的土豆片我相信这是没有人可以拒绝的诱惑！
不一会烤肉就烤好了，可以用剪刀剪成小块，这样吃起来更方便。但我比较喜欢把烤肉卷起来吃：用绿油油的生菜充当小饼，里面加上烤肉和泡菜，还可以放上适量的蒜瓣，这香馥馥的味道吃上一口就足够让你终身难忘。
如果一家人不够吃的话可以再煮一碗清汤面条配着，超级满足！
和家人一起吃着烤肉，说说笑笑，过着平淡幸福的生活，这或许就是美食的意义吧！
“吃了博山饭，围着天下转”。我的家乡博山是鲁菜的发源地之一，以传统的“博山四四席”名扬天下，其中，一定少不了一道富有食趣的博山酥锅。
在我们家，只有过年时才做酥锅。在过年的前几天，我便嚷嚷着爷爷做，但一直到腊月三十，爷爷才终于准备大展身手。
首先，我们要先备菜。我乐此不疲地洗着菜，爷爷则在一旁煎鲅鱼。往日的洗菜是那么枯燥，今天却一点也不累，菜一会儿就备好了。接下来，到了我最喜欢的“叠宝塔”环节。顾名思义，就是将食材堆进高压锅。大白菜打地基，海带、藕作砖，五花肉、猪蹄、鲅鱼都被我装进宝塔。宝塔越来越高，有步步高升之意，我也越来越兴奋。
这时，爷爷给我讲起了博山酥锅的由来：“颜神镇一位叫苏小妹的女子，她无意中将肉、鸡、鸭、鱼、白菜、海带等放在一起炖制，做好之后感觉鱼酥、肉烂，味道非常好，便经常做。时间一长，邻居们也都跟着学做这种菜。由于此菜是苏小妹最先制作，因此取名为“苏锅”。而“苏”与“酥”是谐音，人们将其改名“酥锅”。”谈笑间，宝塔越垒越高，要用大白菜沿着锅边围成一圈做成屋顶，再从宝塔上方浇上酱油为主的秘制调料，宝塔也就完工了。但现在还盖不上盖子，爷爷调至小火慢炖，宝塔慢慢塌陷，香味充满了整个厨房，使我成就感满满。这时盖上盖子，转成中火。这段时间是最煎熬的，我望眼欲穿，盼望着，盼望着，“呲呲呲”的声音慢慢消失，酥锅就做好了！
我急忙大步迈上前，欣赏这盛大的“景色”：层层叠叠的食物聚集着，猪蹄是新鲜的透明色，五花肉像一块块红玛瑙，海带如同深绿色的缎带，这简直是一个超大号的“聚宝盆”。趁热啃一块猪蹄，啊！这般香味，让我一尝就沉浸其中，感受到浓浓的年味。这滋味，也只有你亲自尝了才能体会到。
伴随着春晚的欢笑声，我们一家品尝着酥锅，感受着这份过年时才有的食趣，迎来了新的一年……
这就是充满食趣的博山酥锅，我要将这份手艺传承下去，让后代们感受祖先的智慧，感受独特的食趣。
记得有一天，爸妈带我去吃拉面。刚到店外，羊肉汤鲜美醇厚的味就已钻进我的鼻子。
每张桌子周围都坐得满满的，整个大厅被挤得水泄不通。我们好不容易才找到座位，买了票。当服务员端着一碗碗拉面从我面前经过时，我馋的口水都快要流出来了。
终于，我们的拉面端上来了。只见乳白色的汤里，细细的面条就像一条条盘在水里的细丝，上面散落着一些黑木耳；晶莹剔透的粉条和黄色的豆腐皮绕在一起；金色的黄花菜、嫩绿的香菜和橙红的枸杞在碗中相映成趣。用筷子一搅，几片香味四溢的羊肉忽上忽下地漂在碗中，隐隐约约还可以看到被切成小片的香肠，我胃口大开，拿起筷子痛痛快快地吃了起来。
面条吃起来滑溜爽口，豆腐皮吃起来劲道十足还带有豆香。夹起一片煮得嫩烂的羊肉，不管是肥是瘦，都特有嚼头，肥而不腻，鲜香不膻。
吃拉面，最重要的还有喝汤。吃完拉面，我端起碗来品一小口汤，羊肉的鲜美伴着面条的香味，再加上香菜特有的清香，顿时，从我的嘴流到我的胃，浑身上下都有种说不来的舒服。大口喝汤时，虽不能品味到多么细的味道，“粗”味道也是一种美好的味道。
喝完后，羊汤醇厚的香味会一直留在嘴中，回味无穷。
真正的美味会令人十分开心，就如同拉面一样。
在我的家乡，每到年关，本地人都要做酥锅，是年菜必不可少的。
酥锅对食材的品质的要求极为严格。因为食材的种类较多，所以挑选起来非常繁琐。鲅鱼是做酥锅最好的鱼种，挑选时要选雄鱼，口感才会劲道，鱼骨才会酥软；五花肉要三分肥，七份瘦最好，不柴不腻；猪蹄一定要选老嫩适中，太老咬不动，太嫩不经炖；海带、豆腐、白菜、藕……样样都需要精挑细选。
食材挑选好了，就是处理。鲅鱼要煎；豆腐要炸，炸到外围一周金黄就可以了；海带、藕都要焯水，海带才会在做出来后软烂不涩，爽滑好吃，藕才会软糯拉丝。
俗话说：“高端的食材，往往用简单的烹饪方式。”
炖，才是酥锅的精妙之处。
白菜做外围‘煎饼’，海带、鲅鱼、五花肉、猪蹄、豆腐做‘夹心’，层层包围，越来越高。
小火慢炖，不需要太多调料，酥锅中的食材才会保持自然的味道。时间越长，味道越纯。炖上一夜的酥锅，经过时间的淬炼才会唇齿留香，软烂入味。在这期间，必须有人看着，一旦不小心糊了或时间太短，一锅食材尽废。灶膛中大火熊熊，厨房里香气扑鼻，期待的心情难以言语。
终于等到出锅，香气扑鼻，酥锅层层叠置，红的如玛瑙，绿的如翡翠，鱼骨酥软，肉质紧实……种种香气交织在一起，一种幸福感油然而生。尝上一口，猪蹄软烂，入口即化；豆腐咸香，口口爆汁；五花肉，肥而不腻，瘦而不柴；藕块，与牙齿碰撞，声声脆响……咸香软烂，口齿留香，你的心中怎能不油然而生出一种特别的满足感呢？
酥锅聚集了老一辈人的智慧，带着时间的印记，传递着家乡的味道。