1、 验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联 和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。
2、 根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。
3、 如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、 餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。
4、 结账：
(1) 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调 整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。
(2) 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
(3) 将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。来源 WENANdAqUAn.com
(4) 按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账 操作。
(5) 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给 客人。
(6) 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人， 并请服务员在收银账单上签名;境外客人可按其要求打印酒店格 式发票。
(7)账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
1.收取账款
(1)按照收银结账和工作规范，为客人办理结账手续。
(2)按照酒店制定的收费标准向客人收取费用。
(3)严格执行支票、信用卡及外币兑换的结算程序。
(4)对于现金、信用卡、支票、签单挂账、转房间账等不同买单方式需要严格按照程序操作。
2.账单核对与整 理
(1)负责签收餐厅及其他部门送来的消费单据并及时入账。
(2)负责输入酒水员递交的对应台号的酒水单的品种、数量。
(3)负责预收定金及部门暂支款的辅助台账管理，及时催收暂支款。
(4)管理备用金。
(5)餐厅的日账单、酒水单、结账单的装订上交，当日现金、签单账单、信用卡卡单、支票等 买单方式的核对及整理。
(6)为客人开具餐饮发票，如需要会务发票需要提示客人总台开具。
3.编制报表并上交
(1)负责收银收入日报表的编制和营业单据的整理并交夜审员审核。
(2)将营业款装入交款袋，存放于总台保险箱。
4.其他工作
(1)检查仪容仪表，做好上下班交接工作。
(2)了解客人需求，解答客人疑难问题。
(3)负责向客人介绍付款的注意事项和付款方式。
(4)负责收银台设备包括电脑、打印机、计算器、POS 机、PDA 点菜器、触摸屏等的日常维护 与清洁。
(5)完成领导交办其他工作。
1、认真遵守公司的各项规章制度，坚持原则，为公司严格把好收银关，根据公 司及财务部要求，严格管理全体收银员;
2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章的执行情 况;
3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作;
4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作， 对于出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以保及时排 解有关问题，使营业工作正常运作;
5、定期(如每周)向上级领导汇报营业现场的营运情况和存在的问题及一些利 于现场的建议，定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况，充分调动收银 人员的工作积极性;
6、顶替收银员当值，完成上级领导交办的其他事项。