猪血丸子
呙锦晨
说到家乡美食中，我印象最深的一定就是“猪血丸子”了。
“猪血丸子”是我湖南老家的特产，长得椭圆形，别看这东西黑乎乎的，长的那是一点都不好看，纹理凹凸不平，就像一颗恐龙蛋一样，但吃起来却十分的美味，就好比有句话“人不可貌相，海水不可斗量”一样。
“猪血丸子”顾名思义就是用刚宰杀的新鲜的猪血，用豆腐为主料，配以猪血和肉沫，近半个月的时间（三天晒制，七天熏制）才能完成。每年的十二月份，几乎家家户户都会制，是当地一种过年食品，有着悠久的传统。
“猪血丸子”有很多种做法，而炒便是其中之一。先将冻在冰箱的“猪血丸子”拿出来解冻，清洗好再放锅里煮一下，再拿出来切成一片一片的。
然后备锅，在锅里放入适量的油，把切好的“猪血丸子”放入锅中，大火炒两至三分钟。之后，加入蒜苔一起翻炒五分钟，放入辣椒为这道菜点缀，最后放入香菜、小葱即可出锅。这样，一盘香喷喷的猪血丸子就做好了。
端上饭桌，我轻轻地闻了又闻，真香，光是闻一闻，就足以让我的口水“飞流直下三千尺”了。我迫不及待地拿起筷子，夹了一块，吃入口中，香味冲入口中，完全没了之前的血腥味，咸而不腻，口味奇特无比。豆腐与猪肉、猪血完美地融合在了一起，外皮焦香脆可口，肉与豆腐的结合松软无比，太好吃了！真让人赞不绝口。怪不得爸爸那么喜欢吃，而且每次回老家都要带好多回来送给他的朋友同事。
“舌尖上的家乡美食”——猪血丸，带着浓浓的家乡味道，一直牵挂着远方的游子。
罗定皱纱鱼腐文案网发布 wenAnDaQuAn.Com
黄振洋
我的家乡在广东省罗定市，位于广东省西部的一个小县城。
俗话说得好“百里不同风，千里不同俗”，在我们罗定，无论大小筵席，必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜，可谓百食不厌，回味无穷。“罗定皱纱鱼腐”被列为广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，更是国家地理标志保护产品。
皱纱鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，因其皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称”皱纱鱼腐”，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，象征着招财进宝，愈来愈富。
鱼腐的主要材料有鲮鱼、鸡蛋清、淀粉、清水。其制作过程是将当地盛产的新鲜鲮鱼去骨脱皮，剁碎成肉泥状。再按比例将鱼肉、鸡蛋清、淀粉、精盐、清水调配均匀。热锅宽油，大约七八成热的时候，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油锅。油炸过程中需不断搅动、翻拌，使鱼腐受热更均匀。待到鱼腐由白转为金黄色，便可出锅。
鱼腐的食用方法很多也很百搭。如：可蘸炼乳即食，鱼肉的鲜香与炼乳的奶香相辅相成，鱼腐表面微脆而又带有韧劲，非常有嚼头；焖、煮、打火锅之类的也是常见，这样的吃法，往往入口爽滑、糯糯的、甜嫩无比。
我的妈妈特别喜欢吃鱼腐。尤其是在过节的时候，她总是会叫我外公从罗定寄过来一些鱼腐到深圳。她最爱鱼腐伴着面吃。我也喜欢吃，特别喜欢吃新鲜出炉的鱼腐，油而不腻，令人垂涎三尺，这味道让人难以忘怀。
每逢佳节，在异乡，和家人们一起吃着鱼腐，我就觉得自己身处家乡中，美美地咀嚼着我最留恋的味道……
朱书睿
每个美食都有它的故乡，而我的故乡在白沙，白沙的特产就是瓜，各种品种瓜都在我的家乡，但我最喜欢的就西瓜了。
西瓜，它有椭圆的身子，也有圆滚滚的身子，皮很滑，绿色是它的友好，黑色是它的王者气息，西瓜的里面就是它的肉肉，红红的瓜瓤，黑黑的瓜子，令我的口水直流三千尺。
吃一口红肉，美极了，而且甜滋滋，像吃了蜜一样，一口吞，立马神清气爽，让人吃完一个又想吃，还有淡淡的花香，回味无穷。没有熟透的西瓜也照样好吃，瓜瓤是粉红色的，籽是白色的，有点酸，有点硬，但更有嚼劲，这酸爽得也让我爱不释手。
我记得我小时候，我都会把西瓜放到满是冰块的桶里，过一会拿出来，这样就是冰镇西瓜了，我都会第一个把西瓜分给爷爷奶奶，爷爷奶奶都夸奖我。吃完西瓜，剩西瓜皮时，我随手扔垃圾桶，“啊”奶奶叫一声道，”睿睿，西瓜皮不要扔，把白色的外皮弄下来炒一炒，这又是一道凉菜。”我不解地问：”这有什么用处？””西瓜皮含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素摄氏度等，还能消暑。”奶奶笑着说。
原来西瓜不但好吃而且还能健脾消暑，人们对西瓜深深爱，也是我最爱，果然是特产。
红薯丸子
陈子瑞
外婆家当地有一种美食叫红薯丸子，当地农村几乎人人都会做这道美食，外婆也不例外。每当我们过年回到宜春时，外婆会早早地准备好原材料，等着和我们一起做。
红薯丸子，顾名思义是用红薯制作的丸子。那种食品，在家乡是一道美味佳肴，只有到了重大节日期间才能吃到。
做红薯丸子的材料简单至极，就只要红薯、糯米粉、白糖这3样东西就可以了。外婆说：“要提前准备好这些材料，这也是大家每年辛勤劳动的动力。”
秋天的时候，大家就把最好的红薯挑选好储存起来。到腊月二十四小年左右，家家户户就开始做红薯丸子了。先把红薯削去皮，洗干净，放到蒸笼里蒸熟后，混上糯米粉。糯米粉是要用自家的米磨好的。混上糯米粉后，均匀地把它们揉成一团红薯泥。之后，取一点红薯泥放在手掌心里搓，用手搓成光滑的小球。
接下来就是下锅油炸丸子了。炸丸子的油是山里的茶油。炸的时候，外婆总是认真地看金黄的丸子在锅里翻滚，这是一种仪式，寄托了他们对生活美好的期望——希望生活也是这样热气腾腾的。炸丸子还有讲究，炸的过程要顺利，如果中间不小心糊了，或是没炸熟，外婆心里会不舒服的，这可能预示来年不太顺利。炸丸子时，油先热到有微微的冒烟，就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，不然容易溅起油星子，烫伤自己的。炸的时候用中火炸至丸子金黄色，一颗颗夹出来，摆成盘，凉几分钟，美味的红薯丸子就做好了。
趁他们还冒着热气的时候，我总会用筷子夹它们，迫不及待地咬一口，里面有糯米的香与红薯的甜，更重要的是丸子所具有的独特的弹性以及嚼劲绝对让你难以忘怀。一个接着一个，十几个丸子就这样被我吃掉了，不过千万不要大口大口使劲吃，否则很有可能被噎着。
我爱吃红薯丸子，每次吃，都能想起在家乡和家人一起制作的情景，那情景至今藏在记忆中，还有红薯丸子的香味还荡漾在味觉里。
上官硕
在我的家乡，美食可是非常非常多的，但大多是海鲜类，毕竟是生活在沿海嘛。
如果真要介绍的话那就从大年三十的年夜饭开始，典型的“龙港牌”年夜饭：黄鱼、鳗鱼、辣螺、香螺、田蟹、青蟹、血哈、海蜇，清一色海鲜做冷盘，再加两三盘水果，中间放主食……
这些美食中，我最喜欢的便是田蟹和辣螺了。
新鲜的田蟹是灰色的，生活在小河里，食性非常杂，烧熟以后变成橙红色。田蟹可以清蒸、红烧、还可以烤起来吃。刚端上桌，不知道怎么下手，闻起来也不算香，但是你把田蟹的盖剥来开，里面的红膏是硬的，吃起来非常香；白膏软软的，刚咬下去有点苦，到后面就甜了；田蟹肉则肥脆鲜美，营养价值极高。烤起来的田蟹非常香，只是营养会流失，把田蟹的壳剥开，再去掉腮、脚，最后用两根长长的竹签串起来，这样就到哪都能吃了，你一定会沉醉在这美味之中。
我觉得辣螺水煮起来最好吃，因为辣螺的“辣”味才不会流，用一根牙签刺进辣螺的肉里，顺着外壳慢慢的旋出来，整个辣螺的肉就出来，味道麻麻的，再蘸点醋，非常可口。
哈哈！你现在是不是口水三尺长了，快来我的家乡品尝美食吧。
舌尖上的家乡
陈迪昊
在这个寒假，我来到了我妈妈的家乡——贵州。
贵州有许许多多的美食，如猪血肠、血豆腐、折耳根等，但是我最喜欢吃的还是贵州的特色菜——酸汤菜。在贵州，每天吃饭都少不了酸汤，我们都是拿各种食物泡在酸汤里吃的，比如肉、酿豆腐、酸菜等。酸汤整体看上去是红色的，散发着浓浓的酸味，稍微有点辣。不过用食物蘸着酸汤吃，送进嘴里那叫一个舒服，再喝一口酸汤，整个人都神清气爽。
每次过年的时候，外公都会做酿豆腐来吃。记得有一次，外公刚做好酿豆腐，我就偷偷跑到厨房去拿一个来吃，结果我吃了又想吃，越吃越香，根本就停不下来。酿豆腐整体白里透黄，外表酥脆，里面的豆腐很嫩，中间还包着一大坨肉，汁水很多，整个形状看起来像个等腰三角形，大小的话，差不多有半只手这么大。
我还会用酿豆腐来表演绝活。一般人一口只能吃一个酿豆腐，可我可以一口吃下三个。为了给大家表演绝活，我把三个酿豆腐硬往嘴里塞，嘴巴鼓得圆圆的，大家看了都乐了，个个都对我竖起了大拇指。
在贵州，还有一样食物是每天都必不可少的，那就是粉条。我们每天都会吃粉条，吃的时候倒点酱油，放两勺贵州特制的辣椒粉或者老干妈，加点肉末，撒点葱花，最后再舀几勺酸汤，那简直就是人间美味。
这边还有吃夜宵的习惯，一般是在吃完晚饭后的四到五个小时后。夜宵主要以烧烤为主，有各种烤肉、烤豆腐和烤蔬菜等。把各种食材放在专用的铁盘子上，然后架到已经装满烧红炭火的烤炉上。撒上喜欢的调料，隔一段时间翻动一下，不一会诱人的香味就扑鼻而来。
看完我介绍完贵州的美食，你还没有流口水吗？
酿豆腐
陈睿
天气渐渐地冷了，春节也静悄悄地走来了。在我湖南老家，进入腊月，家家户户每天都冒着做饭的烟火香气。那天，我走在村落间，闻了闻，是这里的一种特色菜——酿豆腐散发的余香，一直萦绕鼻际。
每当过年期间，这里的家家户户都会去做酿豆腐。酿豆腐也称豆腐酿，是一种把豆腐和肉结合起来的一种美味佳肴。在过年期间，不管是招待亲朋好友，还是吃年夜饭，都会煮酿豆腐。它的烹饪方法有很多种。在我家，一般最常用的烹饪方法是炸豆腐。
它烹饪起来非常简单。首先，我们需要准备一些材料：500克的肉，10至15个油炸空心豆腐，蒜和一些常用配料。然后在每一个油炸空心豆腐上开一个口，把肉剁成肉沫，然后把肉沫塞进油炸空心豆腐里，塞成一个球型。接着就有两种做法，第一种是煮，第二种是炸，这两种都十分简单。
如果用煮这种方法，锅热之后，把盛有肉沫的豆腐放进锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢熬20至25分钟，随后即可出锅。这种方法煮起来酿豆腐特别鲜，看起来十分有光泽。外皮非常嫩，里面的肉非常鲜。
如果用炸这种方法，油热之后，把盛有肉沫的豆腐放进锅中，无需盖锅盖，炸至金黄。在炸的过程中要不停地翻面，否则会焦。炸的时候还可以放一些配料，比如猪皮，大蒜等。配料的香味和肉沫豆腐的香味融合在一起，浓浓的香味扑鼻而来。油炸豆腐酿吃起来有一点点的咸味，特别下饭，外焦里嫩。吃完之后，口有余香，让人念念不忘。
当然，酿豆腐的做法也可以变出花来，比如：辣椒酿、蘑菇酿、苦瓜酿、茄子酿等。当然，酿豆腐最为经典，快来我的老家湖南品尝品尝吧！
四川凉面
方云灏
对于四川人来说，年的味道就是大街小巷里那一碗碗四川凉面的味道。在四川，凉面就是家家户户餐桌上必不可少的美味佳肴。
黄澄澄的面条，加上火红的红油，预示着新的一年里红红火火、平安吉祥。因此，它成了新年里最受四川人喜爱的美食。单单只是在春节那几天，我家乡的县城——营山县就可以吃掉六七万斤凉面，足以见得四川人对于凉面的喜爱。
四川凉面的做法并不十分复杂，但想要做出一碗麻辣鲜香、劲道爽口的凉面并非一件易事。在四川，只有经验十分丰富的厨师才可以做出一碗劲道爽口的地道四川凉面。首先，将黄澄澄的湿面条下锅，大火煮至八成熟捞出锅。接着，把滚烫的面条放入事先准备好的凉白开中，反复过三次。最后，再把过好水的一大锅凉面一根不落地、均匀地放在案板上，抹上香喷喷的菜籽油，用煮熟的黄豆芽菜打底，将面分装于碗内，配上大头萝卜，放入酱油、醋、味精、蒜水、葱花等配料。最后，再浇上一勺独家秘方特制的又香又辣的四川红油，便可以端上桌与大伙分享美食了。它色泽鲜艳，香气袭人，常常使得食客们对它垂涎欲滴。这也许就是幸福生活的一部分吧！
对于我而言，不论身在何处，对于家乡无限的眷恋里，都有一份凉面的味道。逢年过节回家，那一碗火红的凉面，永远是家乡餐桌上不可或缺的主角。凉面承载了四川人爱吃的食材之精华，它更承载了我们四川人心底里对于家乡亲朋好友最美好、最温暖、最幸福的情意。
四川凉面记载了我们最幸福的回忆，融进了着我们最绵长的乡情。
白切鸡
邓睿轩
热闹声、喜悦声从村落间传来，春节缓缓地拉开了帷幕。
今年的春节，市场上格外热闹。人们手中提的不是各类干货，就是鸡鸭鹅。个个都赶着小步，这看看，那瞧瞧，生怕错过了好东西。卖鱼、卖花、卖鸡的小贩更是忙不过来，脸上直流汗，可脸上却乐呵呵的。小贩边打包边送上祝福语，顾客不得不有好心情呢！
除夕之夜，好一阵热闹。十二点敲响，远方一阵阵爆竹声传入耳际，响声直入云霄。放爆竹的人忙得不亦乐乎，这儿放完，那里又紧接着来，没有哪个地方是安静的。爆竹声持续了几分钟后，烟花在空中尽情地绽放夺目的光彩，格外美丽。
在这喧闹声中，每家每家户开始吃团圆饭。各种菜先摆上桌，最后是我们的重头菜——白切鸡，这个菜是春节的必要菜，是百年不变的菜，寓意着大“鸡”大利。
白切鸡做法很简单。先洗净一只肥美的鸡，水煮沸后，把鸡放入锅中，煮熟后即可。煮好的鸡还是完整的，人们通常用做好的第一只鸡拿去拜神。鸡嘴塞上颗红枣，鸡脖子后面放上熟的鸡血，鸡身子旁边则放上米粉、鱿鱼、苹果、大葱……食材，这样就可以了。拜完神后，把鸡斩成一小块，鸡腿常给小孩吃，鸡肉放上盘子里就成了。此时的白切鸡只有鸡肉的香味，白切鸡味道好的秘决在于酱料。酱料制作工序是：先倒把酱油倒在一个碟子里，接着热花生油，之后用热油炸一下蒜泥，最后把它们一起倒入酱油里，食材的香味就直扑鼻而来，最后放上灵魂葱段。那这道美味的酱料就完成了！
夹上一块鸡肉，蘸上酱料，放入口中，味蕾直接打开了，多种香味聚合在一起，吃起来真让人回味无穷。
院子里的地面上，被放完鞭炮留下的红纸包裹得红红火火，空中一簇簇烟花绽放得正艳，我们幸福的笑声一直回荡着，回荡着……
剁椒鱼头
邓雅雯
回到那个熟悉的地方，鱼的鲜香和辣椒的酸爽再次扑鼻而来，这就是我家乡的美食——剁椒鱼头散发的浓浓家乡味。
剁椒鱼头是清朝时期流传下来的。传说雍正年间，黄宗宪因为遭遇了“文字狱”而流落他乡。有次，他经过湖南的一个小乡村，借住在一个农户家。农夫在池塘中捕到一条胖而鲜美的大鱼，农妇就用来做菜来款待他。鱼做好后，黄宗宪吃了感觉十分鲜美，久久不能忘怀。后来，他回到故乡，让厨师把这道菜加工改良了一下，便有了“剁椒鱼头”这道菜，由此它就闻名于世了。
剁椒鱼头的制作过程比较简单。先把原料准备好，原料有：鱼头、青剁椒、蒜头、香葱、盐、蒸鱼、白糖、猪油、色拉油、胡椒粉、白酒、红剁椒等等；接着，把鱼头劈成两半，清洗干净，放姜去腥；之后，将酱料抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制十分钟以上；然后，锅烧热，放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒到进去爆炒一下，再放点白糖炒匀；把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放到蒸锅蒸十五分钟；最后撒上葱花，锅烧热，放适量猪油，烧热浇在鱼头上，这道菜就完工了。这就是剁椒鱼头大致的做法，你也可以根据自己的喜爱进行调整。在翻炒的时候，各种食材的香味已经飘满整个厨房，真让人垂涎三尺。
剁椒鱼头是湘菜的之一，它有着丰富的口感。它的颜色呈通红色，口感十分好，咸辣酸爽，肥而不腻，肉质鲜美。它不仅口感很好，作用也很大，如：开胃、抗疲劳、延缓衰老等等，它深受人们的喜爱。
剁椒鱼头是我家乡的美食，它预示着人们的生活红红火火、生机勃勃……