家乡的美食——擂茶
园丁学校七（3）班林子然
家乡揭西的擂茶，是招待客人特有的食品。
“走东家，串西家，喝擂茶，笑哈哈，来来往往结亲家……”每当这首歌谣响起的时候，家乡农民纯朴的欢笑声便不绝于耳，一碗香醇的擂茶清香四溢，吸引着一拨又一拨前来品尝的父老相亲。
擂茶，顾名思义就是用茶叶擂碎泡制的茶。擂茶的工具主要是陶制擂茶钵和木制擂茶棒。擂茶钵里有一道道像草席纹般的钵牙，通过擂茶棒在钵内不停转动，才能把茶叶、花生、芝麻等擂成茶菜泥备用（现在也有些人图省事，采用粉碎机粉碎茶叶，但却少了用擂茶钵擂出的那股天然香味。）然后炒制配菜，蔬菜种类越多越好，小白菜、长豆角、韭菜、河虾、萝卜干等分别切碎炒熟，分盘装好。再把烧开的一大壶水倒进擂茶钵，让茶菜泥溶化在水中，各人选取自己喜欢的茶菜，倒入擂茶水，这样，甘润芳香、色如翡翠的擂茶就做成了。
说起擂茶，还有个故事呢——相传两千多当刘备焦头烂额之时，当地人给军中的士兵喝了由茶叶、花生、芝麻做成的香茶，士兵们的病不治而愈，重新北上，大败曹军。文案网整理 WenAndaqUAn.COm
从那时起，擂茶文化就开始在中原大地流传开来。
擂茶这种乡野饮食，看起来不太雅观，像一大钵大杂烩，初吃的人对此有些惊奇。爷爷总喜欢说擂茶就像客家人一样淳朴实在，虽然不怎么好看，但风味独特，清甘可口，让人回味无穷。也因为均是绿色食品，容易消化，是清肠健胃的良方。夏天吃擂茶可消暑，冬天吃擂茶可温身，也可以去油腻增食欲，多吃还可减肥益寿。
每次回到老家，必不可少的事就是喝上一碗热腾腾的擂茶。外婆是做擂茶的好手，我总会跟在屁股后看她怎么做擂茶，偶尔也帮忙打打下手。外婆熟练把茶叶、花生、芝麻等东西搅拌捣碎，熟练地把沸腾的水冲入钵内，顷刻间一股清香就会随着袅袅升腾的热气充满整个屋子。一碗冒着热气的擂茶，茶面上还浮着一层暗绿的茶末，在碗中打转。一嘴入口，热气和香气一并被吞入口中，余香在嘴中回味。虽然也是茶，但却比茶多一份淳朴、多一份感情。
朋友，如果有机会来到我的家乡，可千万别忘记品尝我们家乡的擂茶。
家乡的茶果
园丁学校七（3）班林柏然
一杯清茗，一盆茶果，足矣
——题记
还要自少不更事时说起。
老家有一个自古便在的习俗，每逢五月十六，就去村里的小堂里祭祀。用的不是猪鸡一类的牲畜，而是绿茶和茶果。茶果自然有许多类的，老家的是一种扁平的，糯米蒸的团子，下面常有片艾叶，散发着点古木的气味。
五月十六那天下午，父亲总是会拉着我到山上去，林子里采上点艾叶。“看着，这种边角黄了的不能拿，要拿就拿新鲜的，茂绿的……”采艾叶时阳光很烈，汗常是从额头流下，带着点咸味儿。采到一半，小腿就酸得爬不动路了，我于是喊着：“走不动啦！”便要坐下来歇息。父亲有些愠怒，大喊：“走不动晚上就没你那份！”我于是只好继续仰头寻着新鲜的艾叶。总算采够了，就回身去，向父亲招手会合。
回到家，换了身衣服，便开始为祭品忙碌了。
我那时是家里厨房的一把好手，脖子虽堪堪过灶台，但也可以备料递东西嘛！把糯米剂子糅和完，就是做料了。甜茶果的馅讲究的是花生和黑芝麻，还有些许捣碎的冰糖。花生用力碾成碎了，就下锅和黑芝麻与冰糖一并炒出香味儿，料也就好了。糯米剂子压扁，按成个碗形，塞料，搓成扁平的，艾叶上抹点油，水开后，就上锅蒸了，最好用木蒸屉。待着糯米的香气飘出来后，就可以放凉祭祀了。
跨过门前木，就到祭祀堂了。那穿堂风吹着，却吹不灭观音菩萨像脚下几支香。父亲将一碗茶恭敬放在台上，拿了两块茶果上去，就离开了。
回到家后，还有几块茶果放在桌上，刚想喊父亲来吃，父亲却喊：“你吃吧，我吃过了。”我只好吃了剩下的几块茶果。那茶果外面的糯米十分厚重，却不掩盖料的甜美，冰糖的甜与花生顺理成章的香味凑在一起，却不显突兀。再加上黑芝麻，只有一个字——绝！
这时我想起，那茶果似乎也就只做了五六块，父亲或许压根没吃，我不惊讶。大体，是早已习惯了，父亲这种未告明的爱。自记事起，父亲没怎么跟我言语中流露过爱意，只是在我磕伤时责备我几句，消个简单的毒。
我望向窗外，早已入夜，父亲睡去了。想留张纸条，却不知写上些什么，只好沉默，不做声。
洗好碗筷，那夜晚仍是如此宁静。
家乡的小米
南山区园丁学校七（3）班柯宇翔
小米——我家乡独有的一种特色美食。
在潮汕，早晨的集市是最为热闹的，家家户户的老人总会赶着天蒙蒙时，趁着太阳刚露头，到集市里采购一天的食材。一些疼爱子孙老人家在购买蔬菜、水果之余，也会买一些家乡独有的特色美食带回家给孙子孙女吃。我的奶奶也不例外。
在集市里卖小吃的人总是推着一些推车，这些推车的身上也总写着许多明晃晃的大字，这些都是那些小吃的名字。菜粿、牛肉饼、擂茶……每一种我都尝过，每一种我都喜欢，但是却有一种美食我没见过、也没尝过，但是推车上却有这么一个名字——小米。
一天，奶奶像往常一样早早地上集市买菜，回来时，在奶奶手上各种花花绿绿的袋子中，眼尖的我欣喜地发现了一个白色偏灰的袋子，那是专门用来装小吃的袋子。连忙接过来，打开一看，不是菜粿、不是牛肉饼，而是一种形似饺子，呈半透明的状的食物。
一切尘埃落定，奶奶拿出了那个灰白的袋子：“这么多年，你好像还没吃过小米吧？”奶奶笑着打开袋子，将袋中的半透明食物倒入洗好的盘子中。“这……这就是小米！？”我舌桥不下、半知不解的样子问。“是啊，这就是小米。”奶奶见到我的神情似乎很是得意，“此小米，非彼小米，之所以得小米这个名，是因为他的面皮是用米做的，可好吃了，不信你尝尝。”奶奶向我微微挑眉，示意我动手。
手指甲相逢，拎起一个小米，缓缓送入口中，温热与我的舌尖碰触，随后是丝滑感十足的面皮，一口咬下去油汁从里头迸出来，充盈整个口腔，之后是特制肉馅带来的特别的鲜香。这种鲜香久久的在口中回荡，就像是在广阔的大厅里演奏钢琴时跳出的一个个鲜活的音符，“余音绕梁”。
夜晚，躺在床榻上熟睡的我，好似突然被什么事惊醒，从床上爬起，找到了仍在厨房里忙活的奶奶：“小米此等美食，为什么以前从没见您买过呢？”用手擦了擦额头的汗，奶奶笑着回答道：“去晚咯！小米早就被别人抢光咯！”站在原地思考了一会儿，我重新回到了温暖的被窝，很快我再次进入了梦乡。
梦里是热气腾腾闪着油光的小米，床边是明早五点半的闹钟，以及我那势必早起的决心。
家乡的牛肉丸
园丁学校七（3）班彭冠翔
潮汕最有名的当属牛肉丸了。
每当放假回到外婆家，一进门，总能闻到从厨房飘来的诱人的牛肉香，那就是外婆在做牛肉丸了。
外婆是个节俭的人，一生安分守己，从不抱怨。我们想要接她来深圳住，她不肯，说：“大城市的东西我不懂，还是住在农村住的安稳。”就是这样一个坚持己见的老人，却最听他外孙的话，也就是我的话。
我曾经不知怎的跟外婆说想吃牛肉丸，外婆满口答应，中午就亲手做了一碗给我尝。那是我人生中第一次吃牛肉丸，那香弹的味道我永远也忘不了。夹起一粒落入嘴中，牛肉便在我唇齿间来回弹动，牙齿轻轻一咬，牛肉就分裂成两半，蕴含在其中的肉汁一下子就洒在了我的味蕾上，久久萦绕。牛肉那种与生俱来的自然香，充斥在喉管，热气飘散，眼前水汽氤氲，久久不能忘却。
从那之后，我每次回老家，都要央求外婆做牛肉丸给我吃，外婆也总是笑着答应。
随着我吃牛肉丸的次数越来越多，我越来越好奇如此好吃的牛肉丸是怎样做出来的。我问外婆，她乐呵呵地把我带进厨房，亲手做给我看。
首先要挑选上好的牛里脊肉，选的时候不是一眼就能看出来，要用食指轻轻按压，看看弹性大不大，大，就说明这块牛肉是上好的。
之后要将这块肉剁碎成肉泥，这里面是不得马虎的，肉的细腻程度全在其中。剁的时候，先用锋利的钢刀斩成粗颗粒状，再用钝的刀斩得小一些，最后用刀的侧面猛力地拍打，拍打的时间不要怕久，拍得越久，肉就越Q弹。
最后一步也是最重要的一步，手打！把牛肉泥盛在一口大纲盆里，手掌不停地翻搓打拍，拍的时间很长，最少要三十分钟，把牛肉泥打得不再是那种可以捏开的程度，就用勺子挖出圆球状，放入冷水中定型，就大功告成啦！
就是这样繁琐而又吃力的过程，外婆尽管手臂常年酸痛，但是为了给我吃上一碗牛肉丸，她还是坚持手打。
随着学业的压力，近两年我都没有回去了，而外婆牛肉丸的味道，也只能留在记忆里了。虽然深圳有名的牛肉店有很多，做出来的牛肉丸也还算不错，但最好吃的，还是外婆做的。
因为，那承载着对孙子的爱啊！
家乡的牛肉丸
园丁学校七（3）班罗汶谦
如今的牛肉丸，很难再吃到正宗的了。
一般街边的那些店里，买的牛肉丸里都掺和着一些杂七杂八的东西，并且牛肉都是机器搅出来的，口感不佳。想要尝到正宗的牛肉丸，就必须得用传统的方法——纯手工制作。这样子又费力有费钱，自然是很少人愿意做。
小时候，我吃的牛肉丸都是母亲亲手做的，母亲会在过春节的时候做一大锅的牛肉丸给我们一家人吃。那时的牛肉比较贵贵，当时家境也一般，因此母亲每次做牛肉丸都会像过节似的。
做牛肉丸的重头戏在于做馅，家里有两把十分锋利的刀，母亲撩起袖子。刷！两只刀一起被拔了出来，母亲顺手将牛肉放在了砧板上双手拿刀开始剁，用力均匀得道，仍是满头大汗。不一会儿，牛肉变成了肉泥。
接着母亲拿出了一根圆柱形的铁棒，不断敲击着牛肉，啪啪作响，母亲解释道：“这样子就会让牛肉更有劲道，到时候吃起来更加有口感。”母亲总是对她的厨艺感到自豪。
做馅的重头戏在于揉馅，母亲一把抓起一小裹牛肉泥，在手里揉捏，很快，牛肉成了一个球形，紧接着母亲用双手狠狠地把牛肉捏得越来越小，越来越结实。
最后一步就是下锅，母亲将水注入锅中，盖上锅盖，大火烧开，打开锅盖，热气直冲云霄，整个厨房似乎被水蒸气膨胀。母亲又将一颗颗牛肉丸小心翼翼倒入锅中，只见几颗灰色的“胖子”跳入了沸水之中，不安分的水珠溅到母亲手上，母亲面不改色地放着牛肉丸。终于，一颗颗圆滚滚的牛肉丸浮出了水面，我激动的心情也渐渐浮了出来。
大家都围在桌子旁，等待着牛肉丸上桌，想必各位的嘴里一定都充满了口水了吧。“上菜啦！”母亲抱着一大锅牛肉丸摆上了桌。我迫不及待地夹起一颗塞入嘴中，在舌尖与牛肉丸接触的那一刻，味蕾绽放开来。两排牙齿将充满弹性的牛肉丸嚼碎了，牛肉丸中的汤汁瞬间覆盖了嘴里的每个角落，舌头被麻木了，最终每一个细胞似乎都在享用着这顿大餐，越嚼越有劲道，根本停不下来。
我觉得每个有牛肉丸的春节都是最美好的春节。如今，我在深圳读书，很难再尝到当初的美味，但那一颗牛肉丸，始终在我的心中跳动着。